لماذا لحم النعام؟

یتحلی لحم النعامة بقیمة غذائیة عالیة وکبیرة وبصورة یعرف لحم النعامة بصفته الابرز في علم التغذیة ، ان لحم هذا الطائر قلیل الدسم واحد اقل الدهون وسط اللحوم الحمراء الموجدة في الاسواق . علما بام لحم النعامة یعد من الخواص والمهم والملحوظ في سوق استهلاك اللحوم . ان هذه الخاصیة مفیدة جدا للمصابین بامراض القلب والشرایین وکذلک من یعاني من السمنة المفرطة والذي بحاجة الی خفض وزنه ، ان نسبة الدهون في لحم النعامة 29/1 غرام فط کل 100 غرام في حین ان هذه النسبة في لحوم الثور والابقار تصل الی 4/4 وللحوم الدجاج 3/4 غرام .

الکلسترول في لحم هذا الطائر منخفض وتصل الی 57 میلغرام في کل 100 غرام في حین تصل النسبة في لحوم الابقار والثور 59 ولحوم الدجاج 57 میلغرام في کل 100 غرام ؛ اما الحموضة الدهنیة غیر المشبعة المتواجدة في لحم النعامة 30% من مجموع الحموضة الدهنیة في حین ان اعلی حموضة دهنیة من الامیغا -3 في لحم هذا الطائر 3/8% وهي من المزایا الجیدة وتعد من المزایا التجاریة . طبقا للمقالات والدراسات المعتبرة الطبیة والتي نشرت في المجلات والنشریات الدولیة فان تناول الحمض الدهني امیغا -3 یترک آثار مفیدة في تقلیل شدة امراض القلب – الشرایین وهو فاعل في مجال النمو بصورة کبیرة . یبدو أن هذا الحمض الدهني قیاسا بحمض دهني غیر مشبع اومیغا -3 له اثر مفید في الحیلولة دون تخثر الدم . قلة الصودیوم في لحم النعامة 43 میلغرام قیاسا بالبقر والثور 63میلغرام في کل 100 غرام من المزایا المهمة و الاساسیة والفریدة من نوعها عند استعمال هذا اللحم خاصة للذین یجب علیهم تناول الاغذیة القلیلة الملوحة ( المصابین بامراض ضغط الدم المرتفع ) .

مقدار الحدید المتواجد في لحم النعامة 3/2 میلغرام وفي الابقار 2/2 میلغرام والدجاج 9/0 میلغرام في کل 100 غرام وهذا ما یدل علی ان لحم النعامة یوفر نسبة جیدة من الحدید لدي من یعاني فقر الدم وایضا للنساء الحاملات هذا اضافة الی نسبة البروتین العالیة في لحم النعامة والذي یصل الی حوالي 20% وهو سریع الهضم بصورة استثنائیة 0 اضافة الی ان لحوم النعامة تتعامل بصورة مناسبة مع التوابل التي تستعمل في المطابخ والمطاعم . کما ان شرائح لحم النعامة ( الاستیك ) والکباب لذیذ جدا .

یحتوي کل 100 غرام من لحم النعامة 5/21 میلغرام منزیوم و208 میلغرام فسفات و 4/35 میلغرام بتاسیوم . بصورة عامة یمکن الحصول علی 50% لحم من کل طائر نعامة ای 80 کیلوغرام و33 کیلوغرام من الفخذین و الارجل ؛ و5/2 حتی 3 کیلوغرام من شرائح وحوالي 3-5 کیلوغرام لحم رقبة ومقادیر من الدهون التی یمکن تبدیلها الی الزیوت .